pc蛋蛋幸运28_pc蛋蛋幸运28软件_pc蛋蛋幸运28开奖-凤凰彩票:冠军台湾黑糖吐司

冠军台湾黑糖吐司

冠军台湾黑糖吐司的做法步骤

冠军台湾黑糖吐司的做法图解1

1. 称料:面粉,盐,干酵母,奶粉

冠军台湾黑糖吐司的做法图解2

2. 称料:黑糖,汤种,波兰种,水

冠军台湾黑糖吐司的做法图解3

3. 放入搅拌机器中,慢速搅拌到没有干粉

冠军台湾黑糖吐司的做法图解4

4. 没有干粉之后转为快速,快速打至如图7-8成筋,加入软化后的黄油

冠军台湾黑糖吐司的做法图解5

5. 黄油打匀之后,测试面温22-28度(很重要)。取出面团进行常温基础醒发,20分钟进行翻面再20分钟

冠军台湾黑糖吐司的做法图解6

6. 翻面细节图解

冠军台湾黑糖吐司的做法图解7

7. 基础醒发完成,进行分切,170g每个,收成一个圆形。放入醒发箱(温度28,湿度80)或者一个密封环境,第一次醒发至1.5倍大

冠军台湾黑糖吐司的做法图解8

8. 准备450g吐司模具,开始造型。

冠军台湾黑糖吐司的做法图解9

9. 擀成面皮,中间放少许黑糖粒,从上往下卷起来。呈一个长条状,搓成两头尖中间粗

冠军台湾黑糖吐司的做法图解10

10. 准备三根面团,开始三股辫制作。

冠军台湾黑糖吐司的做法图解11

11. 详细图解

冠军台湾黑糖吐司的做法图解12

12. 辫好之后,两头微微收一下。放入模具中。进行最后醒发

冠军台湾黑糖吐司的做法图解13

13. 发酵到几乎满模具,取出面包。表面刷上一层全蛋液。进炉烘烤

冠军台湾黑糖吐司的做法图解14

14. 30分钟掉头,再烘烤10-15分钟。出炉之后震盘,冷却后切片。

小贴士

如果黑糖太大块,先和配方中的水溶解后再进行打面。