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火龙果戚风(8寸)

火龙果戚风(8寸)的做法步骤

火龙果戚风(8寸)的做法图解1

1. 准备食材

火龙果戚风(8寸)的做法图解2

2. 将蛋清和蛋黄分开,放在无水无油的容器中

火龙果戚风(8寸)的做法图解3

3. 蛋黄中加入30g白砂糖,搅拌均匀至糖融化。

火龙果戚风(8寸)的做法图解4

4. 再加入25g玉米油,搅拌均匀。

火龙果戚风(8寸)的做法图解5

5. 再加入25g牛奶,搅拌均匀。

火龙果戚风(8寸)的做法图解6

6. 将火龙果切开,取一半挖出果肉(约175g),放入料理机打成果泥。用叉子压成泥也行,有颗粒的果肉吃起来也不错。

火龙果戚风(8寸)的做法图解7

7. 将火龙果泥加入蛋黄中,搅拌均匀。

火龙果戚风(8寸)的做法图解8

8. 筛入85g低筋面粉,搅拌均匀。

火龙果戚风(8寸)的做法图解9

9. 面糊虽然浓稠,但滴落下来会很快消失。

火龙果戚风(8寸)的做法图解10

10. 现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。

火龙果戚风(8寸)的做法图解11

11. 用电动打蛋器,1档低速将蛋清打散,成粗泡泡时加入1/3白砂糖。

火龙果戚风(8寸)的做法图解12

12. 打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。

火龙果戚风(8寸)的做法图解13

13. 打到细腻蓬松,能划出纹路时,加入剩下的白砂糖。

火龙果戚风(8寸)的做法图解14

14. 一直打到硬性发泡(提起打蛋器有直立的尖角)

火龙果戚风(8寸)的做法图解15

15. 将蛋白霜分3次加入到火龙果中,从下往上翻拌均匀,切勿划圈以免消泡。

火龙果戚风(8寸)的做法图解16

16. 蛋糕糊细腻蓬松

火龙果戚风(8寸)的做法图解17

17. 在8寸活底圆模中放上硅油纸,再倒入面糊。拿起模具在桌上磕几下,震出大气泡。

火龙果戚风(8寸)的做法图解18

18. 放入预热好的烤箱中下层,150度烤70分钟。每个烤箱温度有偏差,拿食物探热针插入蛋糕中,针上没有蛋糕糊就是烤熟了。烤熟后就不是红色的了,变成普通戚风蛋糕的颜色了,好神奇!